西凤酒历史悠久，名贯古今，历史中与西凤酒有关的佳话至今仍在被传颂并为人津津乐道.......
据史料记载，西凤酒始于殷商晚期的“秦酒”，盛于唐宋时期的“柳林酒”，距今已有三千年历史。根据殷商晚期的尹光方鼎铭文和西周初年的方鼎铭记载，远在三千年前这里出产的“秦酒”就成为了王室御酒。春秋战国时期，秦穆公将西凤酒作为庆功用酒，后来，挥师中原，横扫天下。并且远在唐代西凤酒就已被列为珍品。在贞观年间，吏部侍郎裴行俭送波斯王子回国路过凤翔，曾以“送客亭子头，蜂醉蝶不舞；三阳开国泰，美哉柳林酒”的诗句盛赞西凤酒。同时，西凤酒还有着“开坛香十里，隔壁醉三家”的佳誉。到了明代，凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香”，酿酒业大振，过往路人时有“闻香下马，知味停车”的情况发生，皆以品尝西凤酒为乐事。
到了清末，西凤酒的影响力远扬海外。公元1909年清朝宣统元年，西凤酒参加南洋赛会， 哈尔滨市军工酿酒厂 扬子晚报登报贵州怀庄酒业多彩贵州酒杜酱酒业金酱酒业酒水招商网贵州特曲招商原浆啤酒豫皖酒业军工酿酒厂怀庄酒业扬子晚报贵州怀庄酒业集团酱门经典酒红楼梦酒怀庄酒业黔朝酒业扬子晚报江南时报江苏工人报新华日报江苏法治报江苏经济报现代快报江苏商报金陵晚报南京晨报南京日报江南时报邮政报刊亭扬子晚报安徽曹贡酒业有限公司贵州特曲招商 哈尔滨市军工酿酒厂 赖茅精典酒 哈尔滨市军工酿酒厂 贵州怀庄酒业（集团）有限责任公司 哈尔滨市军工酿酒厂 扬子晚报安徽曹贡酒业青岛佳品啤酒安徽曹贡酒业有限公司黔朝酒业酒水招商网青岛佳品啤酒怀庄酒业集团贵州特曲杜酱利群酒古家百年 哈尔滨市军工酿酒厂 蓬莱云雀酒庄怀庄酒业贵州特曲酒杜酱荷花酒怀庄酒业杜酱酒业扬子晚报登报安徽古井镇豫皖酒业有限公司功成天下酒业崂冰啤酒遂蜚声于海外。至此，西凤酒在1910年、1915年先后荣获了南洋劝业赛会银质奖、巴拿马——太平洋大博览会银牌奖及巴拿马万国博览会金质奖。
凤翔是民间传说中凤凰的诞生地，从凤鸣岐山、吹箫引凤等成语中均能体现出凤翔历史之悠久，文明之源远流长。唐朝以后，又是西府台的所在地，所以人谓之西府凤翔，酒也因此而得名。史载西凤酒自唐代起即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的特点被列为珍品。北宋文学家苏轼在凤翔任职时，酷爱此酒，留下了“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的千古诗句，更用“柳林酒，东湖柳，妇人手（手工艺）”的佳句来称赞西凤美酒。
西凤酒是我国目前史料记载中最早的有名有姓的酒种，以其醇香典雅，独树一帜的特色，被誉为“酒中凤凰”。
西凤酒作为中国酒文化之起点、中国名酒文化之光，孕育的是一方水土，它的背后是传承，也是文化，是一方民众的信仰与秉性。与酒同生，凤翔千百年来形成了不计其数的酒文化和习俗，这些文化和风俗影响并塑造了凤翔人民胸臆直抒、热情豪放的性情。
